连云港花果山里云雾茶

花果山里云雾茶

连绵苍郁的连云港云台山区，群山拱立，云烟缭绕，被吴承恩写作"四季好花常开，八节鲜果不绝"的《西游记》里的花果山。诗人苏东坡称它是"旧闻草木皆仙药"的蓬莱仙境，这里雨雾茶田，像根根葱绿色的绸带，系结、网织成匀致的纹饰，点缀着俊秀如画的山峦。

"黄海之滨的连云港地处温带的边缘，气温、雨量以及植物群落都表现出向热带过渡的特色。蓊郁葱茏的几十万亩山场上，既生长有栎、槐、松柏，也遍布着杉、桐、茶、竹。在这俯临浩翰的高山峻岭之中，海洋气候的温差适度和雨露滋润使花果山的云雾茶树根干粗壮、枝叶茂盛。和江南茶区的树种相比，它所处的气温偏低、温差小，所以芽叶生嫩、不易老化;云深雾重、少淫雨，因而质地纯净，工艺精良，再加上云雾茶的炒制，杀青锅温高达 200℃，致使云雾茶香高味醇，芬芳持久。

连云港旅游特产花果山云雾茶树还有一个显著的特性;地势愈高，云雾愈浓，则长势愈好，茶质愈纯。花果山上水帘洞西侧秃龙沟的云雾茶田，位近峰顶，每日里，夜雾未散，晓云又升，每值采茶时节，总是茶尖早吐、芽叶纤细，成为全山茶田的素质之最。真可谓"高山出好茶"了。座于宿城山顶的海上云台山悟正庵，"庵多茶树，东海茶以此地为最。风味不减'武彝'，其名曰'云雾茶'"。有一棵云雾茶树，相传为南宋时所植，常年沭浴于云雾之中，堪称云雾茶的精品，明清时的山僧每年采制一、二斤精茶，珍藏如"龙团凤饼"，"秘不示人"。现在，为了培育更好的茶种，在江苏省的最高点——花果山顶的玉女峰也试植了云雾茶。虽产量略低，而茶质却尤其清纯。

依据叶质和焙制工艺的优劣，连云港花果山云雾茶分为特级和一至五级，并做有云雾茶的旗枪型。一级云雾，选叶以芽叶为主，经翻炒杀青后，节制炉温，边焙边搓，直至条缩紧细、大小匀净，并呈现波浪形弯曲。其动作轻重适当，缓急合宜，故叶条葱绿光润而茶毫无损。

连云港花果山云雾茶的品缀，以汤色清澈、香沁心脾、滋味鲜甘、叶形如剪居胜，真是∶色、香、味、形无一不佳。冲泡后，须臾即可见条缩舒展，如枝头新叶;阴阳向背，青翠扁平，在明亮、 浅碧、略透粉黄色泽的茶汤中宛如茵茵群花。高山云雾茶的纤维素较少，可多次冲泡，啜赏品评，余味无穷。

经过分析，连云港花果山云雾茶的茶碱、茶单宁含量较高，而蛋白质质、维生素的成份尤多。山区的茶民熟知云雾茶能清火明目、消食除积，可治胃症;消化不良、腹泻的小儿，饮以云雾茶水，则奏效卓著。

研究茶叶的专家们品鉴花果山的云雾茶，还曾经作过这样的礼赞∶"香高持久，绿润多毫;滋味鲜浓、汁多耐泡。"质高望重的云雾茶生长在"瑶草奇花不谢、青松翠柏长青;仙桃常结果，修竹每留云"的花果山胜境，更令人向往而盛誉著称。

连云港花果山云雾茶的栽培、销售有着悠久的历史，漫长的渊源。早在公元十世纪前，封建王朝就在这里摄取茶叶的专利。据史书记载，海州地区的"山海之利，以盐茶为大端"。《宋史·食货志》记载说∶"海州为榷茶之所。"景德二年（公元 1005 年），朝廷还向贩售海州茶叶的茶商发出征税诏书，因"海州茶善而易售，……故入钱之数，厚于他州"。当时的"入钱"从"五十、五千，后增至数万缗"。可见海州的云雾茶质地优良，深受欢迎，是当时全国六个榷茶之所中最重要的一处。贪婪无厌的封建皇帝不仅高税盘剥，还责令海州的地方官∶进贡的食货中，唯有茶叶，一两也不能少!

"细篓精采云雾茶，经营唯贡帝王家。"旧社会，云雾茶只有养尊处优的封建官僚、地主豪绅享用，许多茶民的血汗被吮干吸绝，倾家荡产，走投无路，只得弃种茶而去做挑担的脚夫、晒盐的灶民。尤其是清王朝顺治年间（公元 1644年至 1661年），清政府实行"裁海"，把美丽富饶的云台山岛拱手相让于倭寇，逼迫茶民内迁，致使茶田荒芜，几近绝迹。云台山场只剩有屈指可数的几株老茶树幸存。

今天，人民作了茶田的主人。满山的云雾茶翠碧丛丛，飘荡有沁心的清香。连云港特产花果山云雾茶的产区之一——仅有三千多人口的宿城公社就种植了二百六十亩云雾茶田。随着种植、焙制技术的不断提高，花果山云雾茶必将驰名中外。