连云港宿城云雾茶

连云港宿城云雾茶

云雾、雨花、碧螺春同为江苏三大名茶，连云港宿城云雾茶已传承千年，闻名遐迩，曾得乾隆皇帝亲赞，留下了“龙团凤饼”和“题宿城山云雾茶天书”的御笔。条索紧圆，形似眉状，峰苗挺秀，润绿多毫，香高持久，滋味鲜浓，汤色清明，叶底匀整。1921年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖。1980年，宿城云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫，列为江苏四大名茶。

连云港云台山的云雾茶，以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，用以招待贵宾。云雾茶因为具有“味醇、色秀、香馨、液清”的特点而驰名遐迩。《云台新志》载:“茶，出宿城山，形味似武夷小品，性克削，以悟正庵者为最。”又说:“山海之利，以盐茶为大端，考《李心传》，建炎以来，朝野杂记，天下茶分六榷，而海州居其一。海州产茶之山，度无过云台者。今惟宿城之悟正庵尚有茶树，岁得一、二斤，山僧秘之如龙团凤饼焉。”“深涧护田多旅谷，寒云养洞有团茶。”清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团凤饼”，清程学桓在《云台诸山记游》中对它喷喷称赞道:“适云台僧饷云雾茶，泉洁香霏，恍置身天都白岳中，不似海滨风味矣。”宋时，云雾茶便被列为贡品，“细篓精采云雾茶，经营唯贡帝王家。”

据《宋史•食货志》记载:“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因“海州茶善而易售，故人钱之数厚于他州。”另据《金史》载:“四年三月(章宗承安年，公元1199年)于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。”1921年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖。目前，云雾茶的产地宿城的茶田种植面积为650亩，年产量达520 担。

连云港云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云未散，海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩。焙炒时耍节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶叶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且峰毫无损，色泽绿润，纯净可爱。

宿城乡在研制过程中，对“云雾茶”的内质也进行了化验。将干茶部分内质情况与雨花、碧螺春干茶的内质比较如下:

氨基氮  儿茶素 咖啡碱 茶多酚 水浸物

(g%)   (mg/g)   (%)   (%)     (%)

云雾茶 2.97   160.86  4.14  24.68  40.04

雨花茶 3.81   122.81  4.03  24.08  34.19